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要約 硝酸イオンは一般的な摂取量では無害とされるものの、体内で亜硝酸イオンに変化することで健康リスクが懸念され、摂取量を抑えることが望ましいとされています。日本では野菜中の硝酸イオン濃度の上限値は設定されていませんが、硝酸イオンは特に肥料...